复刻茅台酒批发(40年前茅台酒供不应求)
茅台酒,大众心中酱香型白酒的标杆,如今在国内更是作为一种“硬通货”而存在,在国外,更是成为了中国白酒的代名词。
红军长征时期,四渡赤水河,当地民众用茅台酒迎接红军,甚至用茅台酒充当医用酒精为受伤的战士们擦拭伤口,自此白酒与这段红色历史便结下了不解之缘。
在新中国成立的时候,茅台更是成为了开国宴会上的主用酒,正因如此,奠定了茅台“国酒”的地位,而且发展越来越好,在现代来看是任何一个酒企都无法超越的。
好酒的酿造需要耗费好原料、好人力和长时间,茅台也是如此,而在解放初期,当时还没有现代化的生产设备,酿酒所需要红缨子高粱都需要人们一袋袋的人工运送到酒厂,成品酒也是人工一箱箱运出的。
生产力和产量都跟不上当时市场的需求,可以说是严重的“供不应求”,1958年,首次提出了“茅台酒要搞到一万吨”这个宏伟设想,在当时可以说是有些天方夜谭了。
茅台1958年的产量是627吨,1975年时是700吨,到了1985年才有1266吨,这三组数据就直接表明了,要想达到年产万吨,是相当困难的。
于是,便提出了“易地茅台实验”项目,1975年第四届全国人大一次会议召开,会议决定,首先就是茅台厂自身要扩大和提高产能,同时进行易地实验,在有把握的前提下外地建厂,来弥补茅台生产量的不足。
并且组织了茅台厂骨干技术专家成立攻关小组,在全国范围内开始了选址,最终选在了遵义市郊十字铺,这里无论是地形地貌,还是气温、湿度都与茅台厂所在地十分接近。
为了保证实验顺利进行,又将酒厂的总工程师、专业调酒师、实验室副主任等28名专业人才调度过来,并且还带来大量的设备和原料。
据说,还带了一大箱的灰尘,因为灰尘中富含的是茅台镇上丰富的微生物群落,也是酿造茅台酒必不可少的原料。
就此拉开了持续10年的茅台酒易地实验。
刹那间,市面上涌出了大批大批的酱酒厂,而且很多酒厂还打着“易地茅台”的旗号,在这其中便有2个经典的事例。
第一个,由于当时的实验经费紧张,在出酒后,将实验品和未能达到标准的白酒,偷偷卖掉,以此来补贴经费,但没有打着茅台的牌子,而是叫“茅艺酒”,3块钱1瓶,还因为好喝,深受当地老百姓的喜爱。
第二个,说的是在82年,来了一位北京的领导,在试喝了之后觉得不错,并且带了一部分回去,没想到受到身边朋友们的一致喜爱,于是每年都要从这里订购大量的酒。
1985年,易地茅台项目进行的第十个年头,试验也接近尾声,经过季克良等25位专家组建成的鉴定委员会给出了最终的评价,色、香、味、留香、酒质均接近茅台水平。
方易在品尝后还特意书写了“祝贺贵州茅台酒异地生产试验鉴定成功——酒中珍品”的题词,而后酒厂根据这个题词更名为“贵州珍酒厂”。
可是为啥如今没人再提这件事了?
一说是因为珍酒并未能完全复刻茅台酒,而是接近茅台的质量水平,基本具有茅台的风格,因此认为该项实验并未能完全成功,所以就没人再提了。
二来是因为茅台镇得天独厚的酿造环境无法完全复刻,任何一款易地茅台都不是茅台本身,只能说是酱香酒,而珍酒也只是好喝的酱香酒罢了。
当然还有的说法是出于对茅台的产品保护,以及对珍酒的未来发展,因此没有打上茅台的标签,独自发展,久而又久也就没有人再提了。
所以说,易地茅台这个项目到底是成功了呢,还是失败了呢?在如今也是众说纷纭,不过在笔者看来,能让老百姓们喝上价格便宜、酒质好的酱酒,那就是成功。
而珍酒,做到了,虽名气不如茅台,但酒质、口感都不输,而且价格便宜,并不像茅台那样一瓶难求。
其实除了珍酒外,还有一款酒也是如此,与茅台师出同门,无论酒质还是口感,均属上乘,而且价格十分亲民,可以说是当下酱酒圈的后起之秀,虽然名气不大,但深受不少酒友的喜爱。
就是这款君中元私藏酒,该酒厂紧挨茅台厂,与茅台共享当地酿造资源,其酿造人曾传政是茅台原副厂长李兴发的爱徒,酿造技艺一脉相承。
在大师的指导下,将茅台酒酿造的大曲坤沙工艺的精髓都注入到了这款酒中,165道制作工序层层把关,耗时1年酿造而成,在出厂前又窖藏6年,使酒体更加老熟,酒中风味物质更加丰富。
开瓶瞬间酒香四溢,抿一口,酒液醇厚且细腻,酱香中又透着焦糊香、烤饼干的香气,细品还有淡淡的花果香,层次丰富,顺喉而下,十分丝滑,杯酒过后整个人都是舒适、满足的。
今天的文章就分享到这里了,你认为40年前的“易地茅台”是成功了呢还是失败了呢?欢迎在评论区留言~
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